Descansa este finde: 25 Platos rápidos para tener más tiempo libre

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© MariaKovaleva/Shutterstockcom

Pollo al curry con piña

La mayoría de los currys no sólo saben bien, sino que además son platos sencillos con ingredientes saludables. Este curry no es una excepción, y combina muy bien con arroz.

Ingredientes para 4 personas:

• 500g de filetes de pechuga de pollo
  
• 400g de piña en conserva
  
• 1 cebolla picada
  
• 2 dientes de ajo
  
• 1 cda de curry en polvo
  
• 200ml de leche de coco
  
• 200ml de caldo de pollo
  
• Cilantro fresco (para adornar, opcional)
  
• Sal, pimienta y azúcar para aromatizar

Preparación:

1. Calentar un poco de grasa en una sartén grande, cortar el pollo en dados y freírlo hasta que se dore por todos lados. Salpimentar y retirar de la sartén.
   
2. Pelar y cortar la cebolla y el ajo y freír hasta que estén transparentes. Añadir el curry en polvo y sofreír brevemente para liberar los sabores.
   
3. Verter la leche de coco y el caldo de pollo en la sartén y mezclar todo bien. Llevar a ebullición y bajar el fuego. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos para espesar la salsa.
   
4. Añadir los trozos de piña y el pollo frito a la sartén. Remover bien y cocer a fuego lento otros 5-7 minutos hasta que el pollo esté bien hecho.
   
5. Sazonar al gusto con sal, pimienta y azúcar. Si lo deseas, puedes hacer que el curry sea aún más picante añadiendo unos copos de guindilla.
   
6. Sirve el pollo al curry con arroz o pan naan y adorna con cilantro fresco al gusto.