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Los calabacines son un ingrediente estupendo para preparar sabrosos barquitos fáciles de preparar con un delicioso relleno. Todo lo que necesita es esto.
Ingredientes para 4 personas:
2 calabacines medianos
150g de tomates escurridos
100g de queso feta desmenuzado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C.
Cortar los calabacines por la mitad y marcar una cruz en la superficie del corte. Colocar las mitades en una fuente de horno y cubrir la base con agua.
Introducir los calabacines en el horno precalentado durante 20 minutos.
Cuando la pulpa esté lo suficientemente blanda, rasparla cuidadosamente con una cuchara, picarla y mezclarla con los tomates picados y el queso feta desmenuzado.
Vierta la mezcla con una cuchara en las mitades de calabacín ahuecadas. Hornear los calabacines durante 15 minutos.