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Barquitos de calabacín

Los calabacines son un ingrediente estupendo para preparar sabrosos barquitos fáciles de preparar con un delicioso relleno. Todo lo que necesita es esto.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabacines medianos
  
• 150g de tomates escurridos
  
• 100g de queso feta desmenuzado
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
   
2. Cortar los calabacines por la mitad y marcar una cruz en la superficie del corte. Colocar las mitades en una fuente de horno y cubrir la base con agua.
   
3. Introducir los calabacines en el horno precalentado durante 20 minutos.
   
4. Cuando la pulpa esté lo suficientemente blanda, rasparla cuidadosamente con una cuchara, picarla y mezclarla con los tomates picados y el queso feta desmenuzado.
   
5. Vierta la mezcla con una cuchara en las mitades de calabacín ahuecadas. Hornear los calabacines durante 15 minutos.
   
6. Servir los barquitos calientes.