Cuando el estómago necesita una pausa: 20 comidas ligeras para borrar los excesos

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Calabazas rellenas de cuscús

La calabaza y el bulgur son fáciles de digerir. Y en esta combinación con perejil fresco, son perfectos para una cena deliciosa. Los arándanos o los granos de granada también combinan de maravilla con este plato.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 calabazas (butternut)
  
• 150g de cuscús
  
• 300ml de caldo de verduras
  
• 1 cda de vinagre balsámico
  
• 150g de queso de cabra o requesón
  
• 1 manojo de perejil
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
   
2. Lavar la calabaza, cortarla por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. Colocar las mitades de calabaza con el corte hacia arriba en una bandeja de horno y cocer durante una hora aproximadamente.
   
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir el cuscús y rociar con el caldo de verduras caliente.
   Retirar del fuego y dejar en remojo unos 10 minutos hasta que el cuscús haya absorbido el líquido.
4. Lavar y cortar finamente el perejil y mezclar. Añadir 2 cucharadas de aceite y vinagre. Sazonar con un poco de sal.
5. Retirar la pulpa de las mitades de calabaza con una cuchara, cortar en trozos pequeños y mezclar con el cuscús. Añadir el queso y mezclar.
   
6. Meter en el horno otros 10 minutos y servir con romero fresco.