Cuando el estómago necesita una pausa: 20 comidas ligeras para borrar los excesos

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© Viktory Panchenko/Shutterstock.com

Risotto de guisantes

Los guisantes son una de las verduras más nobles: son sanos incluso en conserva o congelados y gustan a la mayoría de la gente. Además, se digieren bien, por lo que éste es un plato delicioso que también puedes incluir en tu dieta si tienes el estómago sensible.

Ingredientes para 4 personas:

• 250g de arroz para risotto
  
• 1 L de caldo de verduras
  
• 500g de guisantes congelados
  
• 30g de mantequilla
  
• 150g de queso rallado
  
• 1 poco de menta
  
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Calentar un poco de aceite en una sartén grande.
   
2. Añadir el arroz para risotto y rehogar. Añadir poco a poco el caldo de verduras caliente con una cuchara sopera. Remover a fuego medio hasta que el arroz haya absorbido el caldo y, a continuación, añadir la siguiente cucharada.
   
3. Continuar hasta que el arroz esté al dente. Normalmente se tarda unos 20 minutos. 
   Añadir los guisantes (descongelados o congelados) y calentar. Los congelados tardarán un poco más.
   
4. Añada la mantequilla y el queso y deja reposar el risotto hasta que el arroz adquiera una consistencia cremosa.
   
5. Sazona con sal y pimienta si es necesario.
   
6. Para terminar, puedes añadir un poco de menta al momento de servir.