20 Sopas y cremas de otoño, listas en 20 minutos

20/20 Vista previa Siguiente

© Receitas sem Fronteiras / Silvia Santucci

Sopa de calabaza con chorizo

La sopa de calabaza es la estrella del otoño, gracias a su sabor ligeramente ahumado y reconfortante. Combinada con quinoa y chorizo, obtendrás una sopa perfecta para entrar en calor. Es también perfecta para llevar en un táper al trabajo. 

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de calabaza
• 4 patatas
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva al gusto
• 1/4 cdta de curry
• 1 chorrito de nata liquida
• Sal y pimienta al gusto
• Almendra tostada en trocitos, para servir (opcional)
• 1 litro de agua o caldo
• 2 tazas de quinoa cocida, para acompañar

Preparación:

1. Cortamos y troceamos la calabaza, las patatas y la cebolla en trozos.
2. Ponemos una cacerola al fuego con unas cucharaditas de aceite de oliva y añadimos la cebolla para que se poche lentamente.
3. Una vez ya dorada, echamos la calabaza y la patata, ponemos sal, pimienta y curry. Luego cubrimos todo de agua y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.
   
4. Probamos el sabor y rectificamos si hiciera falta, una vez blanda la calabaza apagamos y añadimos la nata y lo batimos todo muy bien con la batidora de mano, hasta que se quede una crema muy fina.
5. Se puede emplatar fría o caliente, con almendra tostada, o quinoa cocida.