¿Comer de lujo con Aldi, Lidl y Mercadona? Solo si conoces estas recetas

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© Saprunova Marina/Shutterstock.com

Tartaletas de limón

Un postre maravillosamente refrescante que deleita con su base crujiente de tartaleta y su relleno agridulce de limón. La esponjosa cobertura de merengue le da a la tartaleta un toque delicado y dulce, y la convierte en un auténtico deleite visual. Las hojas frescas de menta aportan un toque verde y fresco que redondea el postre a la perfección. 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 rollo de masa quebrada preparada o 4 moldes para tartaletas preparados con masa quebrada
  
• 3 huevos (separados)
  
• 150g de azúcar
  
• 120ml de zumo de limón recién exprimido (aprox. 2-3 limones)
  
• 1 cdta de ralladura de limón
  
• 150ml de agua
  
• 20g de maicena
  
• 1 pizca de sal
  
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
   
2. Extender la masa quebrada, colocarla en moldes pequeños para tartaletas y pincharla varias veces con un tenedor.
   
3. Hornear la masa en blanco: cubrir con papel de horno, repartir legumbres por encima y hornear durante unos 12-15 minutos.
   
4. Retirar el papel de horno y las legumbres y hornear otros 5 minutos hasta que se doren.
   
5. Para el relleno, mezclar en una cacerola las yemas de huevo, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón y el agua.
   
6. Añadir la maicena y calentar todo a fuego medio sin dejar de remover hasta que la crema espese.
   
7. Retirar la crema de limón del fuego y dejar enfriar.
   
8. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes, añadiendo poco a poco 50 g de azúcar hasta obtener un merengue firme y brillante.
   
9. Rellena las tartaletas precocidas con la crema de limón.
   
10. Con una cuchara o una manga pastelera, distribuye las claras batidas sobre el relleno de limón, formando picos.
    
11. Mete las tartaletas en el horno durante 3-5 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado (¡cuidado, que no se queme!).
    
12. Decora con hojas de menta fresca y sirve.