Comidas listas en 30 minutos para deleitar a toda la familia

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© Silvia Santucci

Pad thai con verduras

Este plato tradicional tailandés ha conquistado ya el mundo entero, y por supuesto no puede faltar en nuestro repertorio de comidas reconfortantes. Esta versión es vegetariana, pero los fanáticos de la carne pueden, por supuesto, sustituir el tofu por pollo o carne. El secreto de su sabor está en la salsa, que combina cacahuetes con tamarindo de una manera simplemente irresistible.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de fideos de arroz
  
• 200g de tofu (natural o condimentado con hierbas)
  
• 4 zanahorias
  
• 100g de brotes de soja
  
• 1 manojo de cebollas tiernas
  
• 2 dientes de ajo
  
• 2 limas
  
• 50g de cacahuetes tostados
  
• 1/2 manojo de cilantro
  
• 2 guindillas frescas
  
• 3 cdas de aceite de cacahuete

Para la salsa:

• 4 cdas de aceite de cacahuete
  
• 2 cdas de salsa de soja
  
• 1 cda de pasta de tamarindo
  
• 1 cda de zumo de lima

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y reservar.
   
2. Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas.
   
3. Cortar finamente las cebolletas y cortar las verduras en rodajas. Trocear los cacahuetes, el cilantro, el ajo y las guindillas. 
   
4. Corta el tofu en dados y cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
   
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y fríe el tofu por todos los lados hasta que esté bien dorado y un poco crujiente. 
   
6. Aparta el tofu y utiliza la misma sartén para freír las zanahorias, las cebolletas, el ajo y la guindilla durante unos 5 minutos.
   
7. Ahora añade los fideos y el tofu a las verduras en la sartén. Fríe todo junto durante unos minutos más. 
   
8. Por último, añadir la salsa, los cacahuetes y el cilantro y servir.