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Los mejores postres franceses - 24 recetas

Más recetas de Postres franceses

De

Los éclairs, que en España han sido adaptados con diversos nombres (petisús, pepitos

  • LA CREMA DE VAINILLA (receta de Xavier Barriga
  • extraída de su libro "Bollería")
  • 750 ml. + 250 ml. de leche entera
  • 225 gr. de azúcar
  • 2 vainas de vainilla (o
  • en su defecto
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
  • 6 yemas de huevo
  • 70 gr. de almidón de maíz (maicena)
  • INGREDIENTES DE LA PÂTE À CHOUX (receta del libro Repostería de Christophe Felder)
  • 125 gramos de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar blanco
  • 55 gr. de mantequilla en trozos
  • 70 gr. de harina
  • 3 huevos pequeños
  • EL GLASEADO
  • 250gr. de fondant líquido blanco.
  • 5 cl. de agua
  • Yo sustituí el glaseado por chocolate derretido.
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De

En un cazo ponemos el azúcar, un poco de agua y troceamos la mantequilla y lo ponemos a cocer unos 5 a 10 minutos;...

  • 2-3 de manzanas.
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 75 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar.
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Tarta Tatin Éclairs tradicionales o pepitos de crema