COUS COUS CON RUCULA Y PARMESANO

De LOLA BERNABEU MARTINEZ

Entrada fácil y fresca para tomar como primer plato o como guarnición

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Ingredientes

250 gr. de cous cous
250 gr. de agua
sal
El zumo de 1/2 limón
1 nuez de mantequilla
1 taco de queso parmesano (aproximadamente 150 gramos)
1 paquete de rúcula (yo usé de los que vienen preparados con la rúcula limpia y lista para tomar)
Aceite de oliva

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 6minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Preparamos el cous cous según las indicaciones del envase (yo utilicé la marga Gallo y para ello necesitamos la misma cantidad de cous cous que de agua y se prepara en caliente llevando el agua a ebullición con un puñadito de sal e incorporando a continuación el cous cous. Apartamos del fuego 3 minutos y añadimos una nuez de mantequilla, removemos bien a fuego lento unos tres minutos más.) Dejamos enfriar.

Paso 2

Podemos comprar el queso ya rallado, pero es aconsejable comprar un taco y con ayuda de un rayador o robot de cocina rallarlo justo antes de preparar el plato, ya que así resultará mucho más sabroso. Rervamos.
En el vaso de la batidora o robot de cocina ponemos la rúcula y trituramos muy bien (también podemos picarla muy finita con un cuchillo si tenemos arte para ello). Reservamos

Paso 3

En un bol mezclamos el cous cous, el queso rallado y la rúcula y removemos todo muy bien para que se mezclen perfectamente los ingredientes.

Servimos en cacitos individuales y cada comesal lo aliñará con aceite de oliva al gusto.

Rallar el queso justo antes de preparar la receta y añadir el aceite en el momento de consumir el plato ya que los sabores serán mas intensos.