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berenjenas aliñadas al estilo de Almagro

De

Esta receta de berenjenas aliñadas tipo a las de Almagro

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Ingredientes

  • berenjenas pequeñas especiales para aliñar
  • Hinojo
  • Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate
  • Aliño:
  • 100cc vinagre
  • 900cc de agua
  • sal
  • Para el asadillo
  • Pimientos rojos
  • Ajos pelados y machacados
  • aceite de oliva virgen extra
  • cominos
  • sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Primeramente hacemos el asadillo, ponemos al horno los pimientos, los ajos machacados y pelados, el comino, aceite de oliva virgen extra y se deja macerar un día entero.

Paso 2

Al día siguiente hervimos las berenjenas tapándolas con las hojas de higuera y las tejas o las rodajas de tomate. Para saber si están cocidas, sacamos una y clavamos la uña en el rabito.
Una vez listas se sacan y se enfrían con agua fría. Cuando estén frías ( hasta que no quemen no las rellenamos), hacemos un pequeño corte en ellas para introducir el asadillo y cerramos con el hinojo.

Paso 3

Terminada esta parte, preparamos el aliño: con agua, vinagre y sal, a continuación introducimos las berenjenas en el aliño hasta cubrirlas enteras. Cuanto más tiempo estén en el aliño más sabor cogerán.
El Caldo del aliño va en gustos, si te gusta más el vinagre le puedes echar más, lo importante es que el aliño cubra la berenjena completamente.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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