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Recetas de berenjenas de almagro - 3 recetas

Técnicas de cocina

Cómo picar ajo como un chef

Una vez los hayamos pelado y le hayamos quitado el germen,  aplastamos los dientes de ajo con el lateral de nuestro cuchillo. Atencíon porque si el cuchillo es de mala calidad podríamos romperlo. A continuación solo tenemos que ir picándolos como nos muestra el chef Damien en este video.

Mejores recetas de Berenjenas de almagro

De

Una receta con otro tipo de berenjena, la aliñada de Almagro que es toda una delicia

  • 2 filetes de Secreto de Cerdo Ibérico (gruesos); 1/2 cebolla; 1/2 vaso de vino tinto; 1 chorrito de brandy; sal; aceite; 1 diente de ajo; azúcar moreno (1 cucharada)
  • Para el relleno: 3 berenjenas aliñadas
  • Para el risotto: 100 grs de arroz rojo; 1 diente de ajo; aceite; sal; queso Parmesano rallado; agua.
4/5 (5 Votos)

De

Esta receta de berenjenas aliñadas tipo a las de Almagro

  • berenjenas pequeñas especiales para aliñar
  • Hinojo
  • Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate
  • Aliño:
  • 100cc vinagre
  • 900cc de agua
  • sal
  • Para el asadillo
  • Pimientos rojos
  • Ajos pelados y machacados
  • aceite de oliva virgen extra
  • cominos
  • sal
2.5/5 (3 Votos)

De

El otro día me acerqué al mercado del barrio (Si a ese de toda la vida al cual hemos dejado de ir por la tendenci...

  • Pétalos de camomila
  • Tomillo fresco
  • Pétalos de flores de cebollino
  • * Para encurtir las berenjenas:
  • 1kg berenjenas de almagro
  • 125ml de AOVE
  • 500ml vinagre de vino
  • 15gr granos de cominos
  • 8 palitos de bulbo de hinojo
  • 500gr de pimientos rojos asados
  • 2 dientes de ajo
  • 15gr sal
  • 1 hoja de laurel
  • 15gr pimentón agridulce
5/5 (1 Votos)

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Berenjenas de Almagro encurtidas Secreto Ibérico Relleno de Berenjenas de Almagro con Risotto de Arroz Rojo