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Pollo al horno glaseado con miel de maple y puré de papa

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Ingredientes

  • Laurel 2 Hojas
  • Estragón picado 1 cda.
  • Pollo 1 Unidad
  • Mantequilla fría 100 g
  • Pimienta A gusto
  • Tomillo 2 Ramas
  • Limón 1/2 Unidad
  • Miel de maple 50 cc
  • Sal A gusto
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Ajo 2 Dientes
  • Puré de papa
  • Papa pastusa 6 Unidades
  • Sal y pimienta blanca A gusto
  • Nuez Moscada A gusto
  • Mantequilla 150 grs.
  • Leche Cantidad necesaria
  • Crema de leche 150 grs.
  • Verduras baby
  • Zanahorias baby 100 g
  • Habichuelas 75 g
  • Alverjitas dulces congeladas 75 g
  • Habas frescas peladas 100 g

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezcle en un bowl la mantequilla con el estragon, sal y jugo de limón.
Coloque dentro del pollo entero las hojas de laurel, las hojas de tomillo, el limón, sal gruesa, los dientes de ajo con piel y machacados, luego separe del lado de la pechuga la mitad de la piel sin quitarla y coloque entre medio la mantequilla con estragon, por ultimo bride el pollo desde la cola hacia las patas y luego las alas.

Paso 2

Pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. Incorpore la mantequilla y realice un puré.

Paso 3

En una cacerola con abundante agua hervida con sal blanquee las habas durante 30 segundos, luego retírelas y colóquelas en un bowl con agua helada para cortar la cocción.
Corte las habichuelas en tres partes.
Corte las zanahorias baby en rodajas de forma diagonal.

Paso 4

Pinte el pollo con miel de maple, acomódelo sobre una placa con una rejilla y espolvoree con abundante sal gruesa y pimineta negra. Cocine en horno a 180°C durante aproximadamente 30 a 45 minutos. Terminada la cocción déjelo reposar durante 10 minutos. Coloque los jugos obtenidos del pollo en una cacerola y deje reducir a fuego mínimo.
Quite el hilo del pollo y córtelo en porciones.
Coloque el puré en una cacerola, agregue la crema de leche y la leche, lleve al fuego y mezcle, sazone con sal, pimineta blanca y nuez moscada, mezcle nuevamente para incorporar los sabores. Reserve hasta el momento de utilizarlo.
Blanquee las alverjitas dulces junto con las zanahorias y las habichuelas solo unos segundos, luego páselos por agua helada, retire y escurra sobre papel absorbente.

Paso 5

Sirva en un plato una porción del puré de papas junto con una porción de pollo.
Acompañe con las verduritas baby y salsee con la reducción de los jugos del pollo.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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