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Pencas de acelga con jamón y queso

De

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Ingredientes

  • Las pencas de 3 manojos de acelgas
  • Queso en lonchas
  • Jamón York o Pechuga de pavo (yo usé pavo)
  • 3 dientes de ajo
  • Leche
  • Harina
  • Huevo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Antes de cocer las pencas hay que pelarlas. Este es el trabajo más engorroso. Para pelarlas hay que quitarles las hebras que recubren el tallo (a veces salen solas, como una especie de telilla transparente). Una vez peladas las cocemos en abundante agua con sal, unos 15 minutos. Cuando estén cocidas, sacarlas sobre un papel absorbente y dejarlas varias horas, cambiando de vez en cuando el papel. Tienen que quedar muy escurridas. Yo las dejé toda la tarde y toda la noche antes de prepararlas.

Cuando ya estén secas, las vamos montando, para ello ponemos una loncha de queso y otra de jamón encima de la penca (del mismo tamaño). Las pasamos por harina y huevo y las freímos en abundante aceite bien caliente.

Las vamos pasando a una cazuela y cuando ya estén todas fritas, echamos el ajo en láminas y lo doramos en el mismo aceite donde hemos frito las pencas. Añadimos un buen chorro de leche y lo dejamos cocer un par de minutos. Echamos el caldo resultante en la cazuela y lo dejamos que cueza unos 10 minutos más. Retiramos y servimos.

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  • pan de molde para la base
  • 1 cebolla
  • 100g de jamón york
  • 6 huevos
  • 100g de queso rallado
  • 100g de queso cheddar
  • cebollín al gusto
  • sal y pimienta

En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.

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