Orejuelas

Paso 1

En un recipiente amplio, batimos el huevo. Añadimos el aceite, el orujo, el zumo de naranja y la esencia de anís. Batimos todo bien y poco a poco vamos echando la harina y la pizca de azúcar. Continuamos batiendo hasta que quede una masa ligera y manejable.

Despejamos una zona amplia que será nuestra mesa de trabajo. Un lugar cómodo. Y empezamos a estirar la masa con un rodillo. El secreto está en dejar la masa lo más fina posible. Se van cortando tiras de masa y se fríen en aceite muy caliente. Con una aguja de punto (o en su defecto, como yo, con una brocheta) las sacamos para que escurran el aceite sobrante y las vamos colocando sobre papel absorbente.

Espolvorear con azúcar y servir.