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Tarta de naranja caramelizada

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El equipo de Rebañando

Tarta de naranja caramelizada. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • Para la masa:
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 180 gr. de zumo de naranja
  • Ralladura de naranja
  • 150 gr de azúcar + 1 cucharadita de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Para la cobertura:
  • 2 naranjas
  • 80 gr de azúcar
  • Azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 35minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero que debemos hacer es pelar las naranjas intentando quitar también toda la superficie blanca que quede y cortarla en rodajas. Cortamos la piel en juliana y la sumergimos en agua hirviendo 1 minuto. Caramelizaremos con una cucharadita de azúcar.

Paso 2

Preparamos el caramelo calentando los 150g de azúcar con un par de gotas de agua en un cazo antiadherente. Calentamos hasta que adopte el típico color marrón del caramelo.
Disolvemos la mantequilla y la echamos en una taza. Echamos en una bandeja el caramelo y las rodajas de naranja.

Paso 3

Precalentamos el horno a 180°. Para la masa, echamos en un bol los huevos y el azúcar y montamos durante 10 minutos hasta tener una mezcla espumosa.
Meclamos la harina tamizada con la levadura poco a poco.
Echamos el zumo de naranja en la mezcla espumosa y añadimos la piel caramelizada de la naranja y la mantequilla templada. Mezclamos todo bien.

Paso 4

Engrasamos un molde de unos 24cm y echamos la mezcla. Horneamos a 180° durante 35 minutos
Dejamos que se enfríe, la desmoldamos y espolvoreamos un poco de azúcar glas.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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