Hojaldrinas de naranja rellenas de cabello de ángel o chocolate

De José Manuel Abad

Unas deliciosas hojaldrinas o nevaditos, con ambos nombres se las conocen.Son bastantes fáciles de hacer y solo requieren que la masa repose un mínimo de 4 horas, pero saldrán más deliciosas elaborando la misma el día anterior a hornear las hojadrinas.Seguro que vaís a disfrutar haciéndolas y cómo huele en casa, todo envuelto en un maravilloso olor a naranjas dulces, que durará todo el día.Es una receta monacal, y como todas ellas, el éxito con lo tradicional y casero está asegurado.

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Hojaldrinas de naranja rellenas de cabello de ángel o chocolate

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Cordiales

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Ingredientes

Para la masa:
500 grs. de manteca blanca de cerdo ibérico
125 ml. de vino oloroso
125 de zumo de naranja
Ralladura de 3 naranjas
850 grs de harina de repostería
2 sobres de levadura Royal
1 pizca de sal
Para decorar:
250 gr de cabello de ángel
100 gr de chocolate con leche o negro
150 de azúcar
Cáscara seca de 2 naranjas

Especificaciones

Personas 55
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 180minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

La manteca debe estar a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor. La echamos en un bol y batimos con un batidor de varillas eléctrico junto con el vino y el zumo de naranja, con cuidado porque puede salpicar si no está demasiado blanda la manteca.Le agregamos la ralladura de naranja y seguimos batiendo hasta que nos quede una mezcla bien unida.En otro bol ponemos la harina junto con la levadura y la pizca de sal, movemos muy bien y lo vamos agregando poco a poco a la mezcla anterior amasando con las manos, debe quedar una masa firme y que no se nos pegue.
Hacemos una bola y la espolvoreamos de harina, la metemos en una bolsa de plástico y la guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas o mejor hasta el día siguiente.

Paso 2

Secamos la cáscara de 2 naranjas.Para ello lavar muy bien las naranjas, secarlas y pelarlas quitando sólo la parte de color.Poner en un recipiente apto para horno y llevarlas al horno a baja temperatura durante 20-25 minutos.También podemos utilizar el microondas pero vigilando que no se nos quemen.
Una vez secas, las dejamos enfriar completamente y las molemos con el azúcar hasta reducir a polvo, como el azúcar glass.

Paso 3

Una vez reposada la masa la extendemos con el rodillo sobre la encimera y la dejamos de un grosor de medio centímetro más o menos y con un cortador hacemos los nevaditos.Ponemos una pequeña cantidad de cabello de angel a unos y 1/2 onza de chocolate a otros y tapamos con otra mitad de masa, sellando el borde con los dedos y volviendo a darle forma con el cortapastas.Los ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado.

Los metemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 170ºC durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que están un poco dorados.
Sacar a una rejilla, dejar enfriar del todo y rebozar con la mezcla de azúcar y naranja seca.