Sal al vino
De saramm1982
Ingredientes
- - Sal maldon
- - Vino
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Para elaborar la sal de vino Oporto, utilizaremos sal gorda o sal en escamas. Yo he utilizado sal Maldon.
1. Extendemos sobre un platito unas cucharadas de sal y las empapamos con el vino
2. Colocamos el plato cerca de una fuente de calor (encima de un radiador por ejemp.) y dejamos que el agua del vino se evapore y éste impregne de sabor y color a la sal.
3. Repetimos esta operación un par de veces, para que estas características se hagan más evidentes. La sal tiene que volver a estar completamente seca, para utilizarla o conservarla.
La técnica para dar sabor y color a la sal utilizando el vino, la podemos emplear para realizar sales, con sabor y color a diferentes productos. Para ello licuaremos éstos, y utilizaremos su zumo para teñir la sal. Así podemos elaborar sal de remolacha (granate), perejil o cebollino (verde), cítricos (naranja o amarilla) etc., y darle un toque especial a nuestros platos.
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