Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Sal al vino

De

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

Ingredientes

  • - Sal maldon
  • - Vino

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para elaborar la sal de vino Oporto, utilizaremos sal gorda o sal en escamas. Yo he utilizado sal Maldon.
1. Extendemos sobre un platito unas cucharadas de sal y las empapamos con el vino
2. Colocamos el plato cerca de una fuente de calor (encima de un radiador por ejemp.) y dejamos que el agua del vino se evapore y éste impregne de sabor y color a la sal.
3. Repetimos esta operación un par de veces, para que estas características se hagan más evidentes. La sal tiene que volver a estar completamente seca, para utilizarla o conservarla.

La técnica para dar sabor y color a la sal utilizando el vino, la podemos emplear para realizar sales, con sabor y color a diferentes productos. Para ello licuaremos éstos, y utilizaremos su zumo para teñir la sal. Así podemos elaborar sal de remolacha (granate), perejil o cebollino (verde), cítricos (naranja o amarilla) etc., y darle un toque especial a nuestros platos.

También te gustará

Comenta esta receta

Boquerones a la Sal sobre Crujiente de Pimentón Sal Secreta