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Roscón de Reyes con almendras

De

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Ingredientes

  • - 250 gr de leche
  • - 100 gr de azúcar
  • - 25 gr de levadura fresca
  • - 50 gr de mantequilla
  • - 1 cucharadita de sal
  • - 500 gr de harina de fuerza
  • - 2 cucharadas de agua de azahar
  • - 1 huevo batido para pintar
  • - Azúcar humedecido ( para pincelar en el roscón)
  • -Almendras laminadas o picadas (opcional
  • para decorar)
  • -Nata montada para el relleno.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos en el vaso la leche y la levadura. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Paso 2

Añadimos a continuación, el azúcar, la mantequilla, la cucharadita de sal y las 2 cucharadas de agua de azahar. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 2.

Paso 3

Agregamos la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Programamos 3 minutos, tecla de amasado.

Paso 4

Dejamos la masa reposar dentro del vaso hasta que crezca (alrededor de 1 hora). Al terminar le damos la forma a la masa, dejando un agujero en medio (poner un aro de emplatar), la pincelamos con huevo batido, y le echamos almendras laminadas (o picadas), frutas escarchadas y azúcar humedecido con agua.

Lo dejamos que repose otra hora (lo pincelo y lo decoro antes de que crezca la masa, para evitar que se pinche, pero se puede hacer también después, eso si, con mucho cuidado para no pincharla).

Paso 5

Precalentamos el horno a 180º y cuando esté caliente horneamos durante 30 minutos (el tiempo depende de cada horno). Sacamos y cuando esté frío, abrimos a la mitad y rellenamos con nata montada, crema pastelera, crema de chocolate (crema pastelera + cacao) o solo, que también esta riquísimo.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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Roscón de Reyes relleno de nata ROSCON DE REYES