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Perdices estofadas

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Perdices estofadas 1 foto

Ingredientes

  • 2 o 3 perdices
  • Hueso de jamon o taquitos
  • 3 cebollas
  • sal gorda
  • 6 granos de pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • chorro de coñac

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se atan las perdices con una cuerda por las patas.
Poner un buen chorro de aceite de oliva y dorar las perdices ,añadir las cebollas picadas y trozos de jamon , pochar todo junto poner 1/2 vaso de agua
pasado un rato hacer un machado en el mortero con los ajos y los granos de pimienta y despues la sal gorda ,añadir a la cazuela y dejar unos minutos cocer

Paso 2

Agregar un 1/2 vaso de vino blanco y chorro de coñac .Cocer hasta que las perdices esten tiernas
.Sacar las perdices de la cazuela y reservar una vez frias cortar la mitad.
Pasar toda la salsa con la batidora.
Se le puede añadir un chorro de nata a la salsa

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