Recetas con perdiz - 4 recetas
Técnicas de cocina
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Mejores recetas de Perdiz
Solomillo al paté de perdiz
De JULIA Y SUS RECETAS, Julia y sus recetas.
Carne
- - 1 solomillo de cerdo
- - 1 tarro de paté de perdiz (yo el de sierra Cazorla)
- - queso manchego semicurado rallado ,o el que nos guste.
- - sal
- - aceite de oliva virgen extra
- - Puré de patatas (ver receta aqui)
- http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/12/pure-de-patatas-frio.html
Perdices al chocolate
Aprobadapor el chef
De elmitodelsofrito, ElMitoDelSofrito
Las perdices se pueden preparar de un día para otro, es uno de los muchos atractivos de la receta
- Ingredientes (para 4 personas)
- 4 perdices
- 3 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 4 ó 5 tomates grandes y maduritos
- una ramita de perejil
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 75 ml. de vinagre de vino blanco
- 150 ml. de vino de Jerez seco
- un cucharón de aceite
- 2 clavos de especia
- nuez moscada
- 50 gr. de chocolate
- sal y pimienta
- hilo de algodón (o de bala) para atarlas
Ensalada de perdiz escabechada
De gastronomiayunapizca, Gastronomia y una pizca de algo mas
ensalada con perdiz escabechada en conserva
- 1/2 perdiz escabechada en conserva
- lechuga al gusto
- 2 lonchas de jamón serrano
- bayas de uvas por la mitad
- unas nueces peladas en trocitos
- sal
- vinagre balsámico de Pedro Ximenez
Perdices estofadas
De muestraskrys
Se atan las perdices con una cuerda por las patas
- 2 o 3 perdices
- Hueso de jamon o taquitos
- 3 cebollas
- sal gorda
- 6 granos de pimienta
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- chorro de coñac
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