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Recetas con perdiz - 4 recetas

Técnicas de cocina

Técnica para cortar una cebolla como un chef

Aprende esta técnica para cortar o picar una cebolla como un auténtico chef. El corte de la cebolla en pequeños cubitos es uno de los más frecuentes en la preparación de sofritos. Aprende a realizarlo rápidamente y sin correr riesgos.

Mejores recetas de Perdiz

De

Carne

  • - 1 solomillo de cerdo
  • - 1 tarro de paté de perdiz (yo el de sierra Cazorla)
  • - queso manchego semicurado rallado ,o el que nos guste.
  • - sal
  • - aceite de oliva virgen extra
  • - Puré de patatas (ver receta aqui)
  • http://juliaysusrecetas.blogspot.com.es/2012/12/pure-de-patatas-frio.html
4.5/5 (2 Votos)

De

ensalada con perdiz escabechada en conserva

  • 1/2 perdiz escabechada en conserva
  • lechuga al gusto
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • bayas de uvas por la mitad
  • unas nueces peladas en trocitos
  • sal
  • vinagre balsámico de Pedro Ximenez
3.3/5 (63 Votos)

De

Las perdices se pueden preparar de un día para otro, es uno de los muchos atractivos de la receta

  • Ingredientes (para 4 personas)
  • 4 perdices
  • 3 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ó 5 tomates grandes y maduritos
  • una ramita de perejil
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 75 ml. de vinagre de vino blanco
  • 150 ml. de vino de Jerez seco
  • un cucharón de aceite
  • 2 clavos de especia
  • nuez moscada
  • 50 gr. de chocolate
  • sal y pimienta
  • hilo de algodón (o de bala) para atarlas
4/5 (4 Votos)

De

Se atan las perdices con una cuerda por las patas

  • 2 o 3 perdices
  • Hueso de jamon o taquitos
  • 3 cebollas
  • sal gorda
  • 6 granos de pimienta
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 vaso vino blanco
  • chorro de coñac
1/5 (1 Votos)

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Perdices estofadas Solomillo al paté de perdiz