Arroz meloso con gambas y almejas

De Antonio Asensio

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Huevos al plato

Huevos escalfados

Ingredientes

500 gr. Almejas Frescas
400 gr. de Gambas Grandes ó Gambón
300 gr.de Arroz (5 tazas)
300 gr. de Solomillos de Pollo
2 Litros de Agua Aprox.
1 Pimiento Rojo Pequeño
1 Pimiento Verde
2 Tomate Maduro Rallado
50 gr. de Guisantes Frescos
½ Cebolla
4 Dientes de Ajo
½ Vaso de Vino Blanco
8 Granos de Pimienta Negra
1 Carterilla de Azafrán
Aceite de Oliva Virgen, Sal y Perejil

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Comenzaremos pelando las gambas y poniendo las cabezas y las pieles en una olla con el agua, a cocer durante 20 minutos para hacer un caldo, que colaremos y reservamos caliente. Las colas las reservamos en el frigorífico

Paso 2

Troceamos los solomillos de pollo en taquitos pequeños y los sofreímos en la cazuela con un chorrito de aceite de oliva, cuando estén dorados sacamos y reservamos.

Paso 3

En la misma cazuela que hemos frito el pollo (si nos falta aceite ponemos un poco mas) poner a pochar la cebolla cortada finamente y dos ajo cortados a daditos, cuando empiece a dorarse añadir el pimiento igual mente cortado a daditos, sofreír un poco y añadimos el tomate rallado, removemos con una cuchara de madera y dejar cocinar un par de minutos.

Paso 4

A continuación echamos los taquitos de pollo fritos rehogamos y ponemos las almejas rehogar un poco, y tapar para que las almejas de abran antes, vigilando de vez encunado para que no se nos pegue.

Paso 5

Hacemos un majado con dos dientes de ajo, el perejil y los granos de pimienta y una pastilla de avecren, cuando lo tengamos bien majado echamos en el mortero el vino blanco removemos un poco y lo echamos a la cazuela.

Paso 6

Le damos unas vueltas con la cuchara de madera y transcurridos dos minutos echamos el arroz rehogar un poco y echamos el caldo que teníamos reservado caliente, los guisantes, la carterilla de azafrán y la sa
l.

Paso 7

Cuando empiece a hervir bajar el fuego a medio. Dejar cocer unos 20 minutos. De vez en cuando darle unas vueltas con la cuchara de madera para que no se pegue al fondo.

Paso 8

Cinco minutos antes de apartar de fuego echar las colas de langostinos que teníamos reservadas.

A los 20 minutos el arroz debería estar cocido. Apartarlo del fuego y servir a continuación.