Tarta de frutas del bosque

De AnaOcaña

Es una receta finlandesa que conocí a través de mi vecina Annika.

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Pastel de verduras sin harina

Torta de manzana invertida

Ingredientes

PARA LA MASA
200 gramos de mantequilla
2 dl de azúcar
2 huevos
4 dl de harina
1 dl de maizena
1 cucharada pequeña de levadura en polvo
1 cucharada sopera de azúcar avainillado
PARA EL RELLENO
10-12 dl de manzana troceada ( 3 unidades aprox.)
400 g de frutas del bosque
1 dl de agua
2 dl de azúcar
3/4 dl de maizena

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PARA HACER LA MASA

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y mezclar de nuevo. En un bol introducir todos los ingredientes sólidos ( harina, maizena, levadura y azúcar avainillada) mover e incorporar la mezcla anterior ( mantequilla, azúcar y huevos) hasta conseguir una masa homogénea. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos para que la masa gane consistencia.

Paso 2

PARA HACER EL RELLENO

Introducir en un cazo las manzanas troceadas, las frutas del bosque, el agua, el azúcar y la maizena. Calentar moviendo de vez en cuando hasta que comience a hervir y mantener al fuego un par de minutos. Disponer el relleno en un bol y dejar enfriar.

Paso 3

Precalentar el horno a 175 grados. Untar mantequilla en un molde desmontable. Extender 2/3 de la masa por el fondo y las paredes del molde, ayudarnos de una espátula, ya que se trata de una masa muy blanda. Verter el relleno, frío o tibio, con cuidado sobre la masa. Ahora viene la parte más complicada, cubrir el relleno con el resto de la masa, para ello esparcir harina sobre una lámina de papel vegetal y extender la masa con ayuda de un rodillo intentando darle forma circular, volver a cubrir con harina para manejar mejor la masa. Con ayuda del papel colocar la masa sobre el relleno e ir retirándolo con cuidado. Tapar con los restos de masa los huecos que hayan podido quedar. Hornear a 175 grados durante 45 minutos.

Cuando esté frío decorar con azúcar glass.
Se puede acompañar con nata montada.