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Tarta de frutas del bosque

De

Es una receta finlandesa que conocí a través de mi vecina Annika.

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Ingredientes

  • PARA LA MASA
  • 200 gramos de mantequilla
  • 2 dl de azúcar
  • 2 huevos
  • 4 dl de harina
  • 1 dl de maizena
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
  • 1 cucharada sopera de azúcar avainillado
  • PARA EL RELLENO
  • 10-12 dl de manzana troceada ( 3 unidades aprox.)
  • 400 g de frutas del bosque
  • 1 dl de agua
  • 2 dl de azúcar
  • 3/4 dl de maizena

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PARA HACER LA MASA

Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos y mezclar de nuevo. En un bol introducir todos los ingredientes sólidos ( harina, maizena, levadura y azúcar avainillada) mover e incorporar la mezcla anterior ( mantequilla, azúcar y huevos) hasta conseguir una masa homogénea. Reservar en el frigorífico durante 30 minutos para que la masa gane consistencia.

Paso 2

PARA HACER EL RELLENO

Introducir en un cazo las manzanas troceadas, las frutas del bosque, el agua, el azúcar y la maizena. Calentar moviendo de vez en cuando hasta que comience a hervir y mantener al fuego un par de minutos. Disponer el relleno en un bol y dejar enfriar.

Paso 3

Precalentar el horno a 175 grados. Untar mantequilla en un molde desmontable. Extender 2/3 de la masa por el fondo y las paredes del molde, ayudarnos de una espátula, ya que se trata de una masa muy blanda. Verter el relleno, frío o tibio, con cuidado sobre la masa. Ahora viene la parte más complicada, cubrir el relleno con el resto de la masa, para ello esparcir harina sobre una lámina de papel vegetal y extender la masa con ayuda de un rodillo intentando darle forma circular, volver a cubrir con harina para manejar mejor la masa. Con ayuda del papel colocar la masa sobre el relleno e ir retirándolo con cuidado. Tapar con los restos de masa los huecos que hayan podido quedar. Hornear a 175 grados durante 45 minutos.

Cuando esté frío decorar con azúcar glass.
Se puede acompañar con nata montada.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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