Migas del Pastor

De macastellana

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Ingredientes

1 kilo de bacalao
200 gramos Chorizo de freír
200 gramos de Panceta en tacos
1 cebolla
3 pimientos rojos

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En un recipiente se fríe con aceite de oliva el bacalao en trozos durante cinco minutos al que le hemos puesto la cebolla en lonchas.
Se sofríe en otra sartén ajos en rodajas (un par de dientes)
Sacar cuando se doren.
Echar la panceta en tacos en la sartén donde hemos sacado los ajos, con muy poca aceite junto con trocitos de chorizo en cuadraditos.
Añadir una cuchara grande de pimentón.
Añadir migas de pan ( trocitos de migas en cuadros).
Freír hasta que todo adquiere un color dorado de aspecto seco (no debe haber liquido en la sartén).
Mover mezclando bien el pimentón.

Paso 2

Presentar en plato grande de la siguiente forma.
Un trozo ó dos de bacalao, los ajos por encima, se añaden las migas y encima se coloca a una tira del pimiento rojo que hemos frito aparte, la cebolla se sirve de adorno o se quita.
Sal al punto.
Este plato es exquisito, debe presentarse sin salsa, de aspecto seco acompañado de un tinto de la tierra, ideal con vino de la sierra servido en jarra de barro.