Salsa tártara
De Escandaleau
Ingredientes
- 1 huevo
- 1 limón
- Aceite
- sal
- 1 cebolleta picada
- Pepinillo
- Alcaparras
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparamos la mayonesa batiendo un huevo con un poco de aceite hasta que espese y anadimos un poco de sal y el zumo de un limon, seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
Paso 2
Picamos la cebolleta y la anadimos a la mayonesa junto con los pepinillos y unas cuantas alcaparras; seguimos mezclando y triturando.
La salsa tartara la podemos servir con muchos tipos de platos, yo suelo utilizarla sobretodo en carnes y ensaladas
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Técnicas de cocina
Si llevas una alimentación vegana o tienes alergia al huevo, esta receta te va a encantar. Nuestra mayonesa vegana conserva la textura cremosa y el sabor intenso de la mayonesa sin necesidad de huevo. Prepararla es muy fácil, y es ideal para disfrutar como dip o untar en tus sándwiches, papas fritas y hamburguesas veganas.
Ingredientes:
- 45ml de agua de cocción de garbanzos (puedes usar el agua que viene en la lata)
- 2 cdas de garbanzos cocidos
- 1 cdta de mostaza
- 120ml de aceite vegetal
- 60ml de aceite de oliva
- 1 cdta de sal
- el jugo de 1 limón
Preparación:
- En un tazón vierte el agua de cocción con los garbanzos y la mostaza. Pasa el robot de mano para hacerlo puré, y sigue batiendo hasta que esponje.
- Agrega poco a poco el aceite vegetal para que emulsione, sin dejar de batir.
- A continuación, incorpora el aceite de oliva. Sigue batiendo hasta que la mezcla se vea cremosa y uniforme.
- Condimenta con sal y jugo de limón, rectificando el sabor si es necesario.
- ¡Listo! Ahora puedes refrigerarla o servila de inmediato con palitos de verdura.
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