Caille Souletin (Xiberoko Kallatüa)

De Iriscande

Cuajada. Postre típico de la Soule, región del País Vasco francés

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Tarta de queso crema y leche...

Aprobadapor el chef Tarta flan de manzana

Ingredientes

2 litros de leche de oveja
1 c. de café de cuajada
Bi litro ardi ezne
Kafe golarettipi bat gatzagi

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Calentamos la leche de oveja a 80° sin que hierva y dejamos que se enfrie hasta 25°
(Eznea beroraz 80° etan, ez herakaz, hoztera ütz 25° etara)

Paso 2

Mezclamos bien una cucharada de cuajo o cuajada en sobre con la leche y lo repartimos en los vasitos para la presentación. La leche debe cuajar en los vasitos.
(Gatzagia nahas,emenda ezneari untsa nahas,eta untzi ttipietan ezar. Untzietan behar dü kallatü)

Es importante que la leche sea de oveja tal y como se explica en la receta tradicional.