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Albóndigas

De

Receta tradicional de albóndigas de mi madre

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Ingredientes

  • 1kg de carne picada de cerdo
  • 5 huevos (grandes)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • Orégano (una cucharadita)
  • Pimentón dulce (una cucharada)
  • ¾ de litro de caldo de carne
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Echamos la carne en un bol y le echamos los huevos (un poco batidos, pero no demasiado), los ajos machados en el mortero, el orégano y la sal. Mezclamos todo bien.

Paso 2

Cuando la masa esté integrada y jugosa, vamos haciendo bolas y pasándolas por harina. A continuación freímos las albondigas en una sartén con abundante aceite de oliva. Las sacamos a una cazuela y reservamos.

Paso 3

En la misma sartén en que hemos frito las albondigas (quizá debáis retirar un poco de aceite, con un chorrete es suficiente), cocinamos la cebolla picada fina.Cuando esté blandita, añadimos una cucharada de pimentón, media de harina y el caldo de carne (caliente mejor, para que no se pierda la cocción y con cuidadito no os salte). Removemos y le damos un hervor.

Paso 4

Incorporamos todo el contenido de la sartén a la cazuela donde tenemos las albondigas junto con el laurel. Dejamos que cuezan a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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