Tarta de piña con crema

Paso 1

Para hacer la crema, poner la leche con la vainilla y la mantequilla a hervir. Aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, el azúcar y las yemas.

Agregar el zumo de piña y remover todo hasta que quede una crema ligera.

Después, añadir la leche hervida y poner a fuego bajo, removiendo sin cesar, hasta que cuaje como una crema pastelera. Echar las pasas y el ron y remover.

Extender la pasta brisa sobre un molde de tarta desmontable. cubrir con papel de horno, echar encima garbanzos o algo que pese y meter al horno, precalentado a 180°C durante 10 minutos. (Los garbanzos conseguirán que la masa se cocine pero no suba)
Una vez hecha la pasta quitar el papel y el peso (los garbanzos) y rellenar con la crema pastelera que hemos preparado antes. Cubrir toda la superficie con la piña en trozos. Cubrir todo con la mermelada Hero y espolvorear sobre ella la almendra fieleteada.

Volver a introducir al horno a 180°C durante cinco minutos.
Sacar del horno y dejar que se enfríe bien.
Buen provecho!