Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Terrina de foie y trufa con salsa de Pedro Ximénez

De

Nos queda una terrina que es igual que un foie micuit.Recomendable cien por cien.

Puntúa esta receta 2/5 (6 Votos)

Ingredientes

  • Escalopes frescos de foie hasta completar unos 300 gr.
  • Un botecito de trufa negra en conserva.
  • Sal
  • Pimienta
  • Un chorrito de brandy
  • Una medida de Pedro Ximénez
  • Media medida de azúcar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Caro
Adapted from elagoradeangeles.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Limpiar los tozos de foie rompiéndolos y quitando los restos de venas que puedan tener.
Salpimentar y añadir el brandy y rallar una trufa por encima.
Amasar y meter en un molde válido para horno.
Hornear a 60° unos 40 minutos.
Dejar enfriar en la nevera

Para la reducción de Pedro Xímenex ponemos en un cazo al fuego el vino y el azúcar y reducimos,unos diez minutos.Al enfriar el espesor de la salsa es mayor.

Cuando la terrina esté fría desmoldamos, rallamos un poquito de trufa por encima y salseamos ligeramente con la reducción de PX.

También te gustará

Técnicas de cocina

5 Formas de preparar mayonesa casera, ¡es facilísimo!

Para sándwiches, ensaladas, palitos de vegetales o chips, estas mayonesas serán un éxito garantizado.

Comenta esta receta

Terrina de foie y manzana Paté de conejo