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Espagueti de sepia con carabinero y salsa ameriacana

De

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Ingredientes

  • Ajo
  • Brandy
  • Carabineros
  • Cebollas
  • Guindilla
  • Pasta de sepia
  • Queso en polvo
  • Tomates
  • Vino blanco
  • Zanahoria

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Caro
Adapted from agvrecetas.bligoo.es

Preparación

Paso 1

En una cazuela, con un poco de aceite y mantequilla, rehogamos media guindilla pequeña, dos cebollas, dos zanahorias y tres dientes de ajo, todo ello bien picado.

Agregamos vino blanco, dos tomates troceados (sin piel ni pepitas), y dejamos que se cocine todo junto 15 minutos.

Paso 2

En una sartén con una gota de aceite, doramos las colas de los carabineros. Reservamos.

En la misma sartén, salteamos las cabezas y cascaras de los carabineros, y flambeamos con brandy. Lo agregamos a la salsa y dejamos cocer durante unos 10 minutos, añadiendo un poco de caldo de pescado. Trituramos, colamos y reservamos caliente.

Paso 3

Cocemos la pasta (Gallo pasta negra con tinta de sepia), el tiempo que indique el fabricante (5 minutos), en abundante agua salada.

Servimos sobre un plato templado, la salsa americana, la pasta, y adornamos con un poco de queso en polvo, y la cola de carabinero.

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