Mousse de xocolata
De amarrar
Ingredientes
- - 200 grams de cobertura (fosca
- blanca o amb llet)
- - 100 grams de sucre + 30 grams de sucre de vainilla
- - 125 grams de nata
- - 5 ous
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Fondre la cobertura al bany María
Batre a punt de neu les clares, amb el sucre normal.
Batre la nata.
Batre els rovells amb el sucre de vainilla, fins a formar una massa espumosa.
Incorporar la cobertura en la massa de les gemmes, barrejar.
NOTA: si es vol el mousse de cafè; incorporar 4 cll. de cafè fort, en les gemmes.
Incorporar la cobertura en la massa de les gemmes, barrejar la nata amb les varetes i incorporar
immediatament d'a baix –a dalt, les clares batudes.
Posar en una font gran o en copes i deixar solidificar en el frigorífic.
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Técnicas de cocina
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