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Tarta charlotte con brazo gitano

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Para conseguir esta deliciosa tarta charlotte vamos a preparar un bizcocho bien esponjoso, un mousse de chocolate y un sirope casero.

El equipo de Rebañando

Para conseguir esta deliciosa tarta charlotte vamos a preparar un bizcocho bien esponjoso, un mousse de chocolate y un sirope casero.

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Ingredientes

  • Brazo gitano:
  • 3 huevos
  • 140 gr de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 80 gr de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Mousse de chocolate :
  • 200 gr de chocolate para postres
  • 1 clara de huevo
  • 20 cl de nata líquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Sirope :
  • 50 gr de azúcar
  • 10 cl de agua
  • 40 gr de barquillos
  • Cuadraditos de chocolate
  • para la decoración

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para preparar el brazo gitano:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Batimos las yemas con el azúcar y la vainilla. Añadimos 3 cucharadas de agua. Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. La incorporamos a la preparación anterior.
- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos con una espátula a la preparación.
- Cubrimos una placa del horno con papel sulfurizado, añadimos un poco de mantequilla y extendemos nuestra masa.
- Horneamos durante 15 minutos.
- Al sacarlo del horno, dejamos enfriar cubriendo el bizcocho con un trapo húmedo.

Paso 2

Para preparar el sirope:
- Mezclamos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición.
- Con la ayuda de un pincel, pintamos los barquillos con el sirope.

Paso 3

Para preparar el mousse de chocolate:
- Dejamos enfriar en bol en el congelador.
- Derretimos el chocolate al baño maría.
- En el bol frío montaremos la nata con el azúcar e incorporamos con cuidado el chocolate derretido.
- Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la preparación.
- Cubrimos el bizcocho con una capa de mousse de chocolate.

Paso 4

Enrollamos el bizcocho, lo envolvemos con un film transparente y lo dejamos reposar durante 1 hora en el frigorífico.

Paso 5

Para montar la tarta:
- Cubrimos la parte interna de un bol de 1 L con film trasparente.
- Cortamos el brazo gitano en rodajas de 1 cm aprox.
- Colocamos las rodajas en las paredes del bol que hemos cubierto con el film.
- Vertemos la mitad del mousse y la cubrimos con los barquillos troceados. Vertemos el resto del mousse.
- Cubrimos con una última capa de rodajas del brazo gitano.
- Dejar reposar en el frigorífico durante 1 día.

Paso 6

Desmoldamos la tarta dándole la vuelta con la ayuda de un plato y decoramos con trocitos de chocolate por encima.

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Tarta charlotte con brazo gitano Masa para Saboyana = Brazo de Gitano