Tarta helada de limón con leche evaporada

Paso 1

Base:
1. Triturar las galletas con golpes de turbo.
2. Añadir la mantequilla en trozos , 20 seg. vel.5.
3. Forrar la base de un molde desmontable (unos 23 cm). Alisar y apretar bien y llevar a la nevera.
Relleno:
1. Azúcar, 20 seg. vel. 5-7-10.
2. Añadir la cáscara limón, 1 min. vel- 5-7-10.
3. Colocar la mariposa, agregar la leche evaporada y montar a vel. 3 1/2, hasta que doble volumen, cuando esté en vel.3, echar el zumo de golpe por el bocal y parar la máquina.
4. Terminar de envolver.
5. Echar sobre la base de galletas alisando bien. Congelar unas 3 horas.

Cobertura:
Zumo, huevo, azúcar y harina, 4 min. 90°, vel.4.

Añadir la mantequilla y colorante, 1 min. vel. 4 , sin temperatura. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no cree costra.

Volcar sobre el relleno ya congelado, repartiendo la crema uniforme y llevar al congelar unas horas. Desmoldar y adornar a gustos!

Sacar del congelador, unos minutos antes de servir