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Tarta helada de limón con leche evaporada

De

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Ingredientes

  • Base:
  • 200 gr de galletas o una base de bizcocho
  • 100 gr. mantequilla fría
  • Relleno:
  • 200 gr. Azúcar
  • Cáscara 1 limón solo lo amarillo
  • 410 gr. Leche Ideal o evaporada semicongel. 5 horas de congelador
  • 150 gr. zumo limón
  • Cobertura:
  • 100 gr. zumo limón
  • 1 huevo
  • 100 gr. Azúcar
  • 10 gr. harina maíz maicena
  • 40 gr. Mantequilla
  • Colorante amarillo o medio sobre de gelatina de limón

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 210minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Base:
1. Triturar las galletas con golpes de turbo.
2. Añadir la mantequilla en trozos , 20 seg. vel.5.
3. Forrar la base de un molde desmontable (unos 23 cm). Alisar y apretar bien y llevar a la nevera.
Relleno:
1. Azúcar, 20 seg. vel. 5-7-10.
2. Añadir la cáscara limón, 1 min. vel- 5-7-10.
3. Colocar la mariposa, agregar la leche evaporada y montar a vel. 3 1/2, hasta que doble volumen, cuando esté en vel.3, echar el zumo de golpe por el bocal y parar la máquina.
4. Terminar de envolver.
5. Echar sobre la base de galletas alisando bien. Congelar unas 3 horas.

Cobertura:
Zumo, huevo, azúcar y harina, 4 min. 90°, vel.4.

Añadir la mantequilla y colorante, 1 min. vel. 4 , sin temperatura. Dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no cree costra.

Volcar sobre el relleno ya congelado, repartiendo la crema uniforme y llevar al congelar unas horas. Desmoldar y adornar a gustos!

Sacar del congelador, unos minutos antes de servir

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