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Tarta de limón y merengue

De

En esta tarta usaremos una crema de limón que podemos usar para otras tartas y pasteles.

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Ingredientes

  • 1 masa quebrada
  • 4 limones
  • 200 ml de agua
  • 70 g de maicena
  • 225 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar glas

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Empezamos por forrar un molde para horno con papel de hornear, colocamos sobre el la masa quebrada, la presionamos bien sobre el fondo y los bordes, la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y le echamos por encima legumbres secas, lo metemos en el horno a 200°C durante unos 20 minutos.

Mientras haremos la crema de limón, para ello, rallamos y exprimimos los limones, le echamos el agua y ponemos a cocer 2 terceras partes con el azúcar y la mantequilla, y en la otra parte deshacemos la maicena, que añadiremos a la mezcla anterior mientras seguimos revolviendo, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y añadimos las yemas lo mezclamos y lo pasamos por un colador para evitar grumos. Dejamos enfriar.

Mientras hacemos el merengue, batimos las claras a punto de nieve, y le vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que este duro.

Vertemos la crema de limón encima de la masa quebrada estirándola bien y encima el merengue de fuera hacia dentro con una manga pastelera o en su defecto con una cuchara haciendo picos hacia arriba, lo metemos al horno nuevamente a 95°C durante 30 minutos.
Opcionalmente se puede gratinar el merengue.

Dejar enfriar, mejor de un día para otro.

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Ingredientes

  • 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa
  • 750g de cerezas frescas o congeladas
  • 60g de azúcar
  • 60g de almendras molidas
  • 1 taza de pistache en trozos
  • 5 cdas de azúcar moscabada
  • 1 chorrito de leche

 

Preparación

  1. Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
  2. Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada. 
  3. Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos. 
  4. Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
  5. Hornea a 180°C durante 25 minutos.
  6. Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.

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