Almejas a la marinera sencillas
De marux1na
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Ingredientes
- 500 gr. de almejas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de harina
- 100 ml. vino blanco
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Perejil picado
- 1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce
- Sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Primero lavamos las almejas, para ello las dejamos un par de horas en un recipiente con agua y sal gorda. Pasado este tiempo escurrimos, enjuagamos en agua sola y volvemos a escurrir.
Paso 2
Se ponen las almejas en una cazuela a fuego vivo con medio pocillo de agua. Dejamos que se abran y reservamos el agua de cocción colada.
Paso 3
Echamos aceite de oliva en una cazuela. Rehogamos la cebolla, el diente de ajo todo muy picado, cuando empiece a tomar colar añadimos la guindilla y el perejil.
Paso 4
Cuando empiece a dorarse añadimos la harina y sofreimos sin que se queme, añadimos el pimentón, removemos bien, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos un poco de agua de las almejas que teníamos reservada y removemos hasta que espese.
Paso 5
Ahora añadimos las almejas para que se impregnen con la salsa y espera a que termine de espesar ésta durante unos 10 minutos.
Dejar reducir bien el alcohol del vino, sino cojera un mal sabor la salsa.
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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