Merluza a la marinera
De cociñeira
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Ingredientes
- 4 medallones de merluza, 1 envase de gambas peladas (200 g), 400 g. de almejas, 1 tomate, 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco, harina, perejil, pimentón y sal.
Especificaciones
Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Caro
Preparación
Paso 1
Las almejas las meteremos en un recipiente con agua fría con sal para que suelten toda la arenilla y las dejaremos en la nevera aproximadamente 1 hora. Mientras ponemos a descongelar los medallones de merluza y las gambas peladas en caso de haber comprado congelados. Picar menudas las verduras.
Paso 2
Salpimentar la merluza y aderezar con zumo de limón y la reservamos enharinada en un plato. Mientras preparamos las verduras.
Paso 3
En una sartén con aceite de oliva sofreímos, los ajos las cebollas y los pimientos. Dejamos pochar la cebolla y cuando transparente le añadimos el tomate.
Paso 4
Pasamos el contenido a una olla baja y ancha (o cazuela de barro) y a fuego medio vertemos el vino blanco, cuando este se evapore un poco le añadimos algo de harina para darle consistencia.
Paso 5
Añadir la merluza y las gambas, un poquito de agua si es necesario, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos con tapa.
Paso 6
En una olla a parte cocemos las almejas un par de minutos hasta que se abran y las escurrimos e incorporamos a la olla de la merluza dando vueltas unos minutos hasta que veamos que esté todo en su punto. Servir muy caliente.
Se le pueden añadir como buen acompañante patatas cocidas. Podemos añadir guisantes (200 g aprox.) después de una par de minutos de haber metido los medallones de merluza en la olla. Esta receta es ideal cocinada en una cazuela de barro.
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