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Pastel de trufa y turrón en Thermomix

De

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Ingredientes

  • - 250 gr de chocolate de cobertura negro
  • - 750 gr de nata para montar.
  • - 200 gr de azúcar.
  • - 150 gr de turrón blando de Jijona.
  • - 24 bizcochos de soletilla.
  • - 1 copita de brandy. (opcional).
  • Para la cobertura:
  • - 200 gramos de chocolate de cobertura.
  • - 200 ml. de nata líquida.
  • - 75 gramos de mantequilla.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Hacer una trufa cortando en trozos la cobertura de chocolate y ponerla en un cazo al baño maría hasta que se funda bien.
- Poner 300 gr de nata en la thermomix con la mariposa, velocidad 3 y 1/2, hasta que se monte.
- Cuando el chocolate ha perdido temperatura, añadir la nata y mezclar con cuidado hasta formar la trufa. Aquí si se desea se le puede añadir una copita de brandy. Reservar
- Mientras, hacer un almíbar (para bañar los bizcochos) en proporción 1,6 partes de azúcar por 1 de agua. Poner en un cazo y llevarlo a ebullición, cuando hierva, dejarlo 1 minuto y retirar del fuego.
- Lavar el vaso de la Termo y montar el resto de la nata con la mariposa a velocidad 3 y 1/2. Añadirle el turrón desmenuzado y mezclar unos segundos. Reservar.

- Montar el pastel (yo he utilizado un molde de plumcake) empezando con los bizcochos de soletilla y alternando con ellos la trufa y el turrón y terminando con otra de bizcochos.

- Preparar la cobertura mezclando los ingredientes (los he puesto todos juntos en la thermo, sin tiempo a 37° vel.2 hasta que tuviera una textura suave y brillante), cubrir el pastel y decorar al gusto.

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