Huevos de codorniz a la "Villeroy"

De A "cocinear"

Un rico y original aperitivo con el que obsequiar a los tuyos.

La "villeroy" consiste en hacer una bechamel, con la que recubrir o napar el ingrediente, y a continuación empanarlo.

Con ello se consigue dar jugosidad, y sabor; ... además de conseguir unos platos muy vistosos.

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Ingredientes

12 Huevos de codorniz
1 cda de harina
1 cda de mantequilla
1 cdta de orégano
Nuez moscada
Sal
Queso rallado
1 vaso de leche ( aproximadamente )
1 huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva
Brochetas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from valkicocina.com

Preparación

Paso 1

Cocemos los huevos de codorniz, partiendo de agua fría, y cuando empiece a hervir dejamos de 4 a 5 mts.

Retiramos, añadimos agua fría y pelamos.

Paso 2

A continuación hacemos la bechamel:

Derretimos la mantequilla con unas gotas de aceite, añadimos la harina, y pasamos unos minutos para que no sepa a crudo.
Vamos añadiendo la leche fría a "poquitos", sin dejar de remover..., y agregamos queso rallado, sal, nuez moscada y orégano.
Nos tiene que quedar una masa espesa, así que sé prudente con la leche.

Paso 3

Insertamos los huevos en las brochetas, y rebozamos en la bechamel.
No te preocupes si no quedan completamente regulares, eso lo conseguiremos más adelante.

Deja enfriar apoyándolos en un vaso, introduciendo por la parte de la brocheta ... o en un plato al que se le pone film transparente.

Paso 4

Ahora, los pasamos por huevo batido y pan rallado, y les damos la forma lo más regular posible; y los volvemos de nuevo a pasar, haciéndoles un doble empanado.

Paso 5

En un cazo vertemos aceite de oliva, y calentamos hasta que al echar una pizca de pan rallado en él, veamos que reacciona.
Introducimos nuestras brochetas y doramos.

*En este caso, con huevos de codorniz, ... pero puedes utilizar esta rica preparación con otros ingredientes como pollo o pescado.