Panna cotta de vainilla y papaya
Ingredientes
- 250 ml. de nata (1 vaso)
- 125 ml. de leche (1/2 vaso)
- 1 vaina de vainilla
- 60 gr. azúcar glass
- 2 hojas de gelatina
- Para la compota de papaya:
- ¼ de papaya
- 40 gr. de azúcar
- zumo de medio limón
- una pizca de sal
Especificaciones
Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Comenzamos con la compota de papaya. Para ello, pelamos, despepitamos y cortamos en daditos la papaya.
Paso 2
En un bol apto para microondas, ponemos la papaya, el azúcar, la sal y el zumo de limón.
Paso 3
Mezclamos bien y cubrimos con papel film. Pinchamos el papel film (para que respire durante la cocción) antes de meterlo al microondas a temperatura máxima durante 4 minutos.
Paso 4
Sacamos, dejamos que se temple y metemos en la nevera a enfriar.
Paso 5
Mientras tanto, rehidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos. Sacamos, escurrimos bien y reservamos.
Paso 6
Ponemos la leche, la nata y el azúcar glass en un cazo al fuego. Abrimos la vainilla, rascamos el interior y lo añadimos al cazo.
Paso 7
Cuando comience a hervir retiramos del fuego. Añadimos la gelatina rehidratada y removemos bien hasta que se disuelva por completo.
Paso 8
Volcamos la mezcla a vasitos o a unos moldes, dejamos templar e introducimos en la nevera hasta que se solidifique.
Paso 9
Sacamos la panna cotta de la nevera y con ayuda de una cuchara colocamos encima la compota de papaya. Si queremos, acompañamos con unas cerezas.
Nuestra intención es conseguir una textura blanda por lo que no hemos añadido mucha cantidad de gelatina. Si queréis desmoldar la panna cotta, habrá que añadir una hoja de gelatina más.
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Técnicas de cocina
Una simple tarrina de helado adquiere otra dimensión con estos tentadores y dulces bocaditos a los que nadie podrá resistirse después del almuerzo o la cena. Toma nota:
INGREDIENTES:
- 1 tarrina de helado de vainilla (1 litro).
- 100 gr de chocolate negro para fundir.
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 70 gr de arroz inflado.
PREPARACIÓN:
1. Saca el helado de la tarrina y viértelo en un recipiente más grande (un molde cuadrado o rectangular para tartas es lo ideal), previamente forrado con papel para hornear. Aplana el helado lo más que puedas con la ayuda de una cuchara y cúbrelo con otra hoja de papel de horno. Devuélvelo al congelador durante al menos 6 horas.
2. En un bol, mezcla el chocolate ya troceado y el aceite de coco. Derrítelo (preferiblemente al baño maría). Agrega el arroz inflado a la mezcla y muévelo hasta que quede bien bañado en el chocolate.
3. Saca el helado del congelador, retira el papel y córtalo en pequeños cuadraditos.
4. Con la ayuda de un pequeño tridente o, en su defecto, un tenedor, introduce cada uno de esos cuadraditos en la mezcla de chocolate y colócalos posteriormente sobre una bandeja para hornear.
Pasados 30 minutos, tus heladitos de vainilla y chocolate estarán listos para disfrutar.
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Hola Paula, sí, las cantidades son para 4 vasitos de panna cotta. Saludos
Comentario de Redactor Rebañando
estos ingredientes son para una sola persona o rinde para las cuatro?
Comentario de Redactor Rebañando