Boquerones fritos caseros y fáciles

De YoChef

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Ingredientes

Boquerones
Aceite
Harina
Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Limpiar los boquerones:
Se quita la cabeza y enseguida hay una tripa que es la porquería, sale enseguida cuando quitas la
cabeza. Cuando los tengas, con una escurridera o colador enjuagarlo con agua. Te esperas un poco
y con los boquerones en el colador los dejas encima de un plato para que suelte todo el agua.
Mientras pones en una sartén al fuego con aceite a fuego medio n° 4. En un plato pones un poco de
harina (si tiene smuchos boquerones más o menos casi un plato). Cuando haya soltado todo el
agua los boquerones ponerlos en un plato y ponerles sal. Cuando el aceite esté caliente, que salga humo, reboza los boquerones de uno a uno con la harina y
los pones en la sartén; te esperas un poco y verás como van tomando color como cuando haces
albóndigas; le das la vuelta con cuidado (coge 2 tenedores y ayudate con ellos) y ya está. Los sacas y
los pones en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite como cuando haces patatas.

Paso 2

Boquerones en vinagre:
Se abre el boquerón y se quita la espina. Lo partes en dos, los enjuagas con el colador, y lo dejas q escurra.
Luego los pones en un plato uno encima de otro, le pones un poco de sal, un poco de agua oxigenada y vinagre que los cubra; y mezclado con una cuchara y a la nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente los escurres con el colador y mientras haces un picadillo de ajo y perejil (lo haces en el mortero o en la batidora con aceite). En el plato pones un poco de picadillo, luego los boquerones con la piel hacia abajo, y luego picadillo. A la nevera.