Arroz con pollo paso a paso

De ChefFelix

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Arroz con pollo clásico

Arroz con pollo

Ingredientes

300 gr. de arroz bomba
½ pechuga de pollo
4 muslos de pollo
400 gr. de costilla de cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
2 limones
½ vaso de vino blanco
1'5 l. de agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
unas hebras de azafrán
perejil (para decorar)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trocea las costillas y la pechuga y salpimiéntalas. Salpimienta también los muslos y dora toda la carne en una tartera con un chorrito de aceite. Retira la carne y resérvala. Vierte el vino a la cazuela para desglasarla y resérvalo.

Paso 2

Pica las verduras (ajos, cebolla, pimientos, zanahoria y puerro) en daditos y pon a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Sazona. Cuando se doren, agrega la carne y el vino. Dale un hervor y cubre con agua. Cocina durante 30 minutos a fuego no muy fuerte. Pon a punto de sal. Desgrasa un poco el caldo, cuela y reserva tanto el guiso como el caldo.

Paso 3

Por otro lado, rehoga el arroz junto con el azafrán en una paellera con un chorrito de aceite. Vierte el triple de caldo de cocción que de arroz y el guiso de verduras y carne. Deja cocinar durante 18-20 minutos. Tapa con un paño limpio y deja reposar unos minutos. Retira el trapo, acompaña con el limón partido por la mitad y con una ramita de perejil. Sirve.