Mud cake

De 750inter

Un pastel que nos viene directo del Reino Unido y que esta teniendo mucho éxito en todo el mundo. Riquísima!

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Ingredientes

200gr chocolate para repostería
30gr cacao en polvo
250gr mantequilla
250gr azúcar
3 huevos
100ml de buttermilk
8gr de levadura química
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de café soluble
220gr de harina de repostería
Para cubrir la tarta
250ml de nata líquida
25gr chocolate

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Empezamos por machacar el chocolate y lo deshacemos al baño maría. Una vez bien fundido, añadimos la mantequilla en trocitos y removemos para que se deshaga.
Una vez el chocolate y la mantequilla estén bien integrados,añade el extracto de vainilla y el café soluble. A continuación, echa la mezcla en el vaso de la batidora o robot de cocina.

Paso 2

Deja que la mezcla repose un poco y añade el azúcar los huevos batidos. Bate todo bien con el robot de cocina hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Añade el buttermilk y sigue mezclando.
Tamiza la harina junto con la levadura y el cacao en polvo y mezcla con una cuchara de madera o espátula para mezclar bien la pasta.
Engrasa un molde de 22 cm de diámetroy fórralo con papel sulfurizado, echa la mezcla de manera uniforme y hornea a 160° durante 60 minutos. Pasada la hora, comprueba con la punta de un cuchillo si la cocción es correcta. Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Paso 3

Ahora preparamos la crema que cubrirá la tarta: calentamos la nata líquida en un cazo y cuando esté a punto de romper a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate en trozo. Mezclamos bien. Echamos la mezcla en un recipiente amplio y reservamos en el frigorífico removiendo de vez en cuando hasta conseguir una pasta lo suficientemente consistente como para untarla sobre la tarta.
A continuación, puedes empezar a repartir la mezcla de nata y chocolate por la mud cake intenta cubrirla bien por todas partes. Ayúdate de una espátula para repartir mejor la mezcla.

La mud cake se conserva en el frigo durante 2-3 días si está bien tapada.
Puedes reemplazar el buttermilk por yogurt 0% grasa.

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