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Mousse de caramelo con crema de vainilla

De

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Ingredientes

  • 200g de azúcar
  • 4 cucharadas de agua
  • 4 huevos
  • Una cucharadita de esencia de vainilla
  • Para la crema de vainilla:
  • 1 ramita de vainilla
  • 1/2 l de leche entera
  • 5 yemas de huevo
  • 100g de azúcar

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Para hacer el caramelo, calentar el azúcar en un cazo con el agua a fuego lento y sin parar de remover hasta que se disuelva. Batir las yemas con el caramelo y la esencia. Batir las claras a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar. Unir las yemas con las claras poco a poco, removiendo con una cuchara de madera con movimientos envolventes. Servir mousse en copas y añadir encima la salsa de vainilla.

Paso 2

Para crear la salsa de vainilla: Hervir la leche con la vainilla y cocinar a fuego suave. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que haga espuma. Verter huevos junto con leche y dejamos al fuego sin dejar de remover, hasta q espese.

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