Perfil de Krys
Recetas
MASA DE CHURROS
De krys
En una cazuela pon a calentar el agua, añádele la nuez de mantequilla y una pizca de sal
- 1 taza de agua
- 1 taza de harina
- 1 pizca de sal
- 1 nuez de mantequilla
- aceite virgen extra
- 200 gr. de azúcar
Brazo gitano casero
De krys
Se precalienta el horno a 170°
- 4 huevos
- 100g de harina
- 100g de azúcar
- ½ sobre de levadura
Brazo de gitano relleno de crema de mascarpone
De krys
Ponemos todos los ingredientes del almíbar a hervir durante 2-3 minutos
- 1 base de bizcocho para brazo de gitano * Receta está aparte
- almendras crocanti para decorar
- cerezas en almíbar para decorar
- Para la crema de mascarpone:
- 1 tarrina de queso mascarpone
- ralladura de 1 limon
- 3-4 cucharadas de azúcar
- 1 yema de huevo
- Almibar:
- 1/2 vaso de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- un chorrito de ron
Patatas rellenas de salmón ahumado y gambas
De krys
Lavamos las patatas y cortamos a la mitad , ponemos las patatas en la fuente de horno aceitada , salpimentamos y p...
- 1 patata por persona
- 1 cebolla grande
- 150 gr de salmon
- 300 grde gamba arrocera
- un poco de huevas
- 100 ml de nata liquida
- 100 ml de leche
- sal
- pimienta
- queso para gratinar
- aceite de oliva
- media cucharadita de eneldo
CHUPA CHUPS DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS
De krys
Salpimentamos el pollo , poniendo tambien unas hierbas provenzales y doramos en la sarten sacamos y dejamos enfriar
- Para hacer esta receta necesitamos:
- Una pechuga de pollo grande cortada en trozos cuadrados
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- Aceite de oliva
- Palitos de brocheta
- Para la bechamel:
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 75 gramos de harina
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 700 ml de leche
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 4 lonchas de bacon
- 4 lonchas de queso
- Rebozado:
- Huevo
- Harina
- Pan rallado
Solomillo a la pimienta verde fácil
De krys
Cortamos el solomiillo en medallones gruesos salpimentar y dorar en la sarten por los dos lados , flambeamos el bra
- 2 solomillos
- 1 brick de nata
- sal
- pimienta negra
- una cucharada de pimienta verde
- una cpa de brandy
- aceite de oliva
Pollo relleno de queso azul con pistachos
De krys
Pochamos la cebolla bien picada en un poco de aceite a fuego lento con un poco de sal y esperamos a que empiece a ...
- 1 pollo grande
- 600 gr de carne picada
- 100 gr de queso azul
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- 1 brick de nata
- 50 gr de pistachos pelados
- 1 cebolla
- un chorrito de aceite
Chupa chups de foie con mango
De krys
Atemperar el foie unos minutos a temperatura ambiente
- 200 gr. de foie mi cuit.
- 150 gr. de pulpa de mango.
- 50 ml. de agua.
- 50 gr. de azúcar.
- 1 gr. de agar agar.
- 2 cucharadas de Pedro Ximenez.
- Unos trocitos de fruta de la pasión liofilizada.
Carpaccio de salmón con mandarina
De krys
Quitar la piel al salmón y la parte oscura debajo de ella
- 1 trozo de lomo de salmón fresco.
- El zumo de 1/2 mandarina.
- Sal en escamas.
- Brotes tiernos (col lombarda y rúcula).
- Pétalos de pensamiento.
- Aceite de oliva virgen extra.
Terrina de foie y manzana
De krys
Abrir el hígado y retirar las venas que vayamos encontrando con cuidado de romperlo lo menos posible
- 1 hígado de pato crudo.
- 1 1/2 manzanas pink lady.
- 2 cucharadas de Pedro Ximénez.
- 100 gr.de azúcar.
- 100 ml. de agua.
- 1 vaina de vainilla.
- Pimienta recién molida.
- Sal.