Perfil de Krys
Recetas
Carpaccio de bacalao
De krys
Lavar el bacalao para quitar el exceso de sal y ponerlo en un recipiente amplio con agua para desalarlo dentro del ...
- 1 trozo de lomo de bacalao salado.
- 1 tomate.
- 3 aceituna negras.
- 1 cucharada de piñones.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal Maldon (opcional)
Carpaccio de pulpo
De krys
Meter unos minutos en el congelador hasta que empiece a congelarse para poderlo cortar muy fino
- Pulpo cocido.
- Pimentón de La Vera (en mi caso agridulce)
- Sal Maldon.
- Aceite de oliva virgen extra.
Carpaccio de gambón (en 5 minutos)
De krys
Quitar la cabeza a los gambones y pelarlos
- 16 gambones.
- 1 lima.
- Sal maldon.
- Aceite de oliva virgen extra
Foie gras "mi-cuit"
De krys
Con la ayuda de un cuchillo muy fino, se quitan las poquitas venas que pueda tener el hígado, se le frota con sal ...
- 1 hígado de pato o de oca
- 15 gr. de sal
- 1 cucharada de pimienta blanca recien molida
- 1 cucharadita pequeña de azúcar
- 1 copa de armagnac o brandy
- 1/2 copa de Oporto
Yogur de foie
De krys
Este es un aperitivo con aires de fiesta, una propuesta de aperitivo para las fechas que se avecinan
- -2 yogures griegos
- -200 g foie
- -2-3 cucharadas azúcar moreno
- -1 manzana Grand Smith
- -20 g mantequilla
- -pistachos
Canapé de jamón de pato con virutas de foie y aceite de albahaca
De krys
El día de antes metemos el foie, envasado en plástico, o parte de él, en el congelador
- 1 paquete de jamón de pato
- Tostaditas de canapé
- Aceite de oliva
- Sal
- Albahaca
- Pimientos de piquillo
- Paquete de foie de pato (envasado en plástico)
Canapés de rulo de queso de cabra con tomillo y pimentón
De krys
Con ayuda de algún molde, o un vaso de chupito, recortamos el pan de molde con forma redonda, si fuera posible del...
- Dos paquete de rulos de queso de cabra (16 rulos)
- Pimentón
- Tomillo
- Pan de molde
Pintxo de lazos de langostinos con aceite de marisco y huevas de salmón
De krys
Estos lazos de langostinos horneados y regados con un aceite de marisco con huevas de salmón entra por los ojos y ...
- 250-300gr de langostinos salvajes (o 18 langostinos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 3 cucharaditas de huevas de salmón o trucha
- 6 obleas de empanadilla grande
- Sal
Canapé de jamón de pato sobre mouse de foie de oca y fresa
De krys
Delicatessen donde las haya
- 1 paquete de jamón de pato
- Mouse de foie de oca
- Panecillos de canapé finos
- Mermelada de fresa/frambuesa
Milhojas de pulpo y queso idiazabal
De krys
Maridaje de sabores increíble
- 350 gr de pulpo cocido
- 150 gr de queso idizabal
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Sal