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Brazo de gitano relleno de crema de mascarpone

De

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Ingredientes

  • 1 base de bizcocho para brazo de gitano * Receta está aparte
  • almendras crocanti para decorar
  • cerezas en almíbar para decorar
  • Para la crema de mascarpone:
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • ralladura de 1 limon
  • 3-4 cucharadas de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • Almibar:
  • 1/2 vaso de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • un chorrito de ron

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Ponemos todos los ingredientes del almíbar a hervir durante 2-3 minutos. Lo dejamos enfriar.

Paso 2

Lo desenrollamos cuando esté frío y lo mojamos con el almíbar.
Hacemos la crema de mascarpone batiendo el queso con el azúcar y la yema con las varillas eléctricas, le añadimos la ralladura y batimos un poquito mas. Ponemos la crema encima del bizcocho, pero reservamos una poca para decorar.
Enrollamos el brazo con cuidado.
Cubrimos el brazo por todos lados con crema de mascarpone.
Ponemos la almendra crocanti encima de un papel de horno y rodamos el brazo por encima para que quede cubierto por todos lados, nos ayudamos con las manos y con el papel.

Paso 3

Lo ponemos en una bandeja y los decoramos con el resto de crema y las cerezas en almíbar.
Dejamos el el frigorífico y lo servimos mejor de un día para otro.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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