Brazo de gitano de queso y mermelada sin azúcar

De inma_inma_

Es un postre apto para diabéticos que no es muy difícil de hacer y normalmente le gusta a todo el mundo.

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Brazo de gitano de queso y mermelada sin azúcar

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Ingredientes

Bizcocho:
-4 claras.
-5 cucharadas de harina de repostería.
-Una cucharada de levadura en polvo.
-Dos cucharadas de edulcorante.
-Un yogurt de limón sin azúcar.
Relleno:
-Dos cucharadas de mermelada de fresa light Hero.
-300 gr de queso para untar.
-2 yogures naturales edulcorados.
-2 hojas de gelatina.
-Un poco de leche para disolver la gelatina.

Especificaciones

Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Tiempo de cocción 10minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho:
Mezclamos el yogurt de limón con las claras montadas a punto de nieve con el edulcorante y se va añadiendo la harina y la levadura tamizada. Se coloca sobre papel de horno (vegetal) y se hornea 10 minutos a 180 C. Luego se enrolla en caliente y se deja enfriar.

Paso 2

Relleno:
Se bate el queso, la mermelada y los yogures (todo muy frío). Añadimos la gelatina disuelta en la leche caliente y se deja reposar hasta que coja cuerpo.

Paso 3

Se rellena el bizcocho y se enrolla, y con el resto de la crema se unta por fuera y se decora. Yo se puse chocolate sin azúcar fundido y una decoración con chocolate que hice yo.

Enrollar el bizcocho justo después de sacarlo del horno sino luego se nos romperá.
Dejar reposar el relleno unos 30 minutos por lo menos porque sino al rellenarlo se saldrá todo el relleno del bizcocho.