Perfil de Esmeralda1982
Recetas
Cocido
De Esmeralda1982
Poner los garbanzos en agua la noche de antes para que se hidraten
- - 320 gr. de garbanzos
- - Hueso de canilla blanco
- - Tocino fresco y añejo
- - Ternera
- - Cerdo
- - Pollo
- - Zanahoria
- - Judías Verdes
- - Patatas
- - Calabaza
Potaje de lentejas
De Esmeralda1982
hidratar las lentejas la noche de antes
- - 250 gr. de lentejas (60 gr. por persona)
- - Cebolla
- - Pimiento verde
- - Zanahoria
- - Acelgas / Espinacas
- - Ajo
- - Ñora
- - Tomate frito
- - Judías verdes
- - Patatas
- - Calabaza
- - 3 hojas de laurel
- - Aceite de oliva
- - Hueso de jamón
- - Tocino fresco
- - Chorizo
- - Avecren
Bombones salados
De Esmeralda1982
BOMBONES DE SALMÓN: Picar muy pequeñas las nueces y el eneldo
- BOMBONES DE SALMÓN:
- - Salmón ahumado
- - Tarrina de queso de untar
- - Eneldo fresco
- - Nueces
- - Ralladura de limón
- BOMBONES DE JAMÓN:
- - Jamón serrano
- - Tarrina de queso de untar
- - Almendras tostadas
- - Dátiles deshuesados
CHUPA CHUPS DE JAMÓN Y MELÓN
De Esmeralda1982
Cortar el melón, sacar bolitas y envolver cada una de ellas con media loncha fina de jamón
- - Lonchas finas de jamón
- - Melón
Migas de la abuela Carmen
De Esmeralda1982
En una sartén se frien los ajos, los pimientos y se apartan en un plato
- - Aceite
- - Ajos
- - Tostones
- - Chorizo
- - Sal
- - Pan migao
- - Pimientos fritos
Gachas de los santos
De Esmeralda1982
Primero se tuesta la harina en una sartén seca a fuego medio
- - Harina (un puñado por persona y uno para todos)
- - Aceite
- - Matalauva
- - Ralladura de limón
- - Canela
- - 1/4 l. de leche
- - Azúcar (4 ó 5 cucharadas)
MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA
De Esmeralda1982
Poner en un bol los 4 huevos
- - 4 huevos
- - 250 gr. de azúcar
- - 200 gr. de harina
- - 1/2 vaso de aceite
- - 1 sobre de levadura tipo royal
Croquetas del tío Paco
De Esmeralda1982
Se frie bien la cebolla en abundante aceite
- - 1 cebolla
- - 1/2 l. de leche
- - 1/2 l. de caldo
- - 220 gr. de harina
- - una pizca de nuez moscada
- - sal
Empanada de queso, dátiles y bacon
De Esmeralda1982
Estirar las masas para que queden finas
- - 2 láminas de masa quebrada
- - bacon
- - dátiles sin hueso
- - queso a elegir (cabra, enmental, mozzarella...)
- - 1 huevo
- - una pizca de sal
Salsa chimichurri
De Esmeralda1982
Salsa para acompañar a carnes rojas hechas a la plancha o a la brasa
- - 1 cucharada de oregano
- - 1/2 cucharada de guindilla
- - 1 cucharada de sal
- - 3 dientes de ajo
- - 1 hoja de laurel
- - 2 ó 3 granos de pimienta negra
- - 30 gr. de vinagre de vino
- - 150 gr. de aceite de oliva