Perfil de Soledad Morales Alvarez
Recetas
Paella de marisco
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Para hacer una buena paella sólo es necesario una paellera, unos buenos ingredientes y ganas de cocinar
- 200 gramos de gambas
- 1 calamar pequeño
- 1 rodaja de cazón
- 200 gramos de almejas
- 12 mejillones
- 1 pimiento verde grande
- 1 tomate rojo grande
- Perejil
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Azafrán o colorante al gusto
- ½ cucharita de pimiento molido
- Aceite de oliva virgen
- 1 taza y media de arroz redondo brillante sabroz
- 4 tazas y media de caldo de las gambas o agua
Berenjena rellena de carne fácil
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Una receta que todos conocemos, aunque cada uno le da su toque personal, a mi me encanta con bechamel y queso
- 2 berenjenas
- 250 gr. de carne de ternera picada
- Media cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta, comino
- Queso para gratinar de 4 quesos
- Perejil picado, tomate frito
- Bechamel
Tarta de salmón con Thermomix
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Es una de mis especialidades y viene estupenda para cualquier evento festivo
- Bizcocho genovés
- 120gr. de azúcar
- 4 huevos
- 120 gr. de harina
- un pellizco de sal
- Relleno
- 1 tarrina philadelphia
- 100 gr. de salmón ahumado
- Huevo hilado
Ternera a la jardinera
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Un plato de toda la vida, que gusta mucho
- 700 gr. ternera troceada
- Media cebolla mediana troceada
- 2 dientes de ajo picado
- Un chorreón de vino blanco
- 3-4 clavos
- Hoja de laurel
- Azafrán
- Pastilla de caldo
- Un pelín de sal
- Gisantes y zanahorias baby (al gusto)
Garbanzos con choco y alcachofas
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Es una receta que me facilitó mi suegra y desde entonces, está en mi mesa
- 1 choco mediano
- 1 bote de garbanzos cocidos (400 gr. escurridos)
- 5 alcachofas troceadas
- 1 tomate picado
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picado
- Un chorrito de vino
- Hoja de laurel, sal
- Aceite de oliva, pimentón dulce
Pollo al horno relleno de foie
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Una magnífica receta de pollo al horno con un relleno a base de foie a la pimienta y carne picada con dátiles y m...
- 1 pollo de 1,200 gramos
- Patatas pequeñas torneadas
- Relleno
- 500 gramos de carne picada cerdo y ternera
- 100 gramos de foie a la pimienta
- 1 cuchara de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- Media cebolla mediana picada
- 8 dátiles a trocitos pequeños
- Una manzana verde a trocitos pequeños
- Un puñado de piñones
- Sal
- Unte
- Una puntita de pimiento molido de la vera
- Un pizca de sal
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Salsa
- 1 vaso de vino blanco
- Un vaso de caldo
- Una cucharadita de harina o maicena
Solomillo de pavo relleno de ternera, manzanas y piñones
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Éste plato podéis presentarlo si vienen invitados, pues está delicioso y vais a quedar como reyes
- 2 solomillos de pavo
- 250 gr. de ternera picada
- Un trocito de cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (al gusto)
- Pimienta molida (al gusto)
- 1 manzana
- Un puñado de piñones
- ½ cebolla para la salsa
- 2 dientes de ajo para la salsa
- Un chorreón de vino blanco
Rollitos de pollo con jamón y queso
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Estos rollitos, están para comérselos y no dejar ni uno sólo
- 2 pechugas grandes de pollo
- Jamón serrano en lonchas
- Queso en lonchas (havarti)
- Aceite de oliva
- Media cebolla mediana
- Un chorrito de vino blanco
- Sal
Escalopines a la mantequilla de limón
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Ésta receta, es de nuestro amigo Karlos Arguiñano, la tengo… ¡¡uff!!
- 2 Pechugas de pollo
- 4 nueces de mantequilla
- ½ cucharada de harina (maicena)
- 1 vaso de caldo
- Zumo de un limón
- 2 patatas medianas y zanahorias babys
- 4 ramitas de brócoli
- Sal, pimienta molida
- Aceite de oliva
- Perejil picado
Pastel de ensalada de pollo con atún
De Soledad Morales Alvarez, La Cocina De Sole
Una receta que gusta a niños y mayores
- 1 bolsa de pan de molde muy blandito
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- 2 pechugas de pollo cocidas
- 2 lata de atún
- Mahonesa
- 1 tarrina philadelphia