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Escalopines a la mantequilla de limón

De

Ésta receta, es de nuestro amigo Karlos Arguiñano, la tengo… ¡¡uff!!... lo menos, casi 20 años, cuando hacía el programa en televisión española.
La he preparado muchísimas veces y es que me encanta, así que os dejo como hacerla que, aunque es un poco entretenida es sencilla de hacer.
Espero que os guste, la salsa queda genial.

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Ingredientes

  • 2 Pechugas de pollo
  • 4 nueces de mantequilla
  • ½ cucharada de harina (maicena)
  • 1 vaso de caldo
  • Zumo de un limón
  • 2 patatas medianas y zanahorias babys
  • 4 ramitas de brócoli
  • Sal
  • pimienta molida
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Especificaciones

Personas 3
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En primer lugar, cocemos el brócoli en un poco de agua y sal durante 10 minutos, escurrimos y reservamos.

A continuación, pelamos y torneamos las patatas, echándolas en una cacerola con agua y sal junto con las zanahorias. Dejamos cocer hasta que estén tiernas y reservamos.

Cortamos las pechugas de pollo en filetes y salpimentamos.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva doramos las pechugas de pollo hasta que estén hechas.
Retiramos las pechugas y reservamos.

En esa misma sartén con el aceite, echamos 3 nueces de mantequilla y el zumo del limón, le añadimos el vaso de caldo y dejamos reducir durante 5 minutos.

Preparamos la guarnición, poniendo en otra sartén una nuez de mantequilla, en la cual salteamos las patatas junto con las zanahorias y el perejil picado.

En un vaso con dos deditos de agua, agregamos la harina y lo mezclamos bien.

Seguidamente lo incorporamos a la salsa anterior cuando haya reducido. Hacemos movimientos vaivén para que se incorpore todo y dejamos medio minuto.
Retiramos del fuego e incorporamos las pechugas reservadas. Movemos y listo.

Ahora preparamos el plato, colocando las pechugas, la guarnición y las dos ramitas de brócoli.
Salseamos sobre el pollo y… "rico, rico"... como dice Karlos Arguiñano.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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