Perfil de Antonio Asensio
Recetas
EMPANADA DE ATÚN Y HUEVO
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Ponemos a cocer los huevos en agua con sal, 10 minutos desde que empieza a hervir, los pelamos y picamos en trozos
- 2 Láminas de Masa Quebrada
- 400 gr. de Fritada en Conserva
- 250 gr. de Atún en Aceite
- 2 Huevos Duros
- 1 Huevo Crudo (para pintar)
- Sal y Pimienta Negra Molida
Paletilla de cordero al horno con verduras asadas
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos precalentamos el horno a 200º C mientras preparamos el asado
- 3 Paletillas de Cordero
- 4 Dientes de Ajo
- 3 Tomates Maduros
- 2 Cebollas Medianas
- 4 Patatas Medianas
- 2 Copas de Vino Blanco
- ½ Cucharadita de Tomillo Molido
- Sal, Pimienta Negra Molida
- 50 gr. de Piñones (opcional)
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
SAMOREJO CORDOBES
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos quitando la corteza al pan, troceándolo y remojándo las migas del pan en agua durante 30 minuto
- 1 kg. de Tomates de Pera Maduros
- 1/4 de Barra de Pan del día Anterior
- 2 Cucharadas de Vinagre de Módena
- 100 ml. de Aceite de Oliva Virgen
- 1 Diente de Ajo
- 80 gr. de Jamón Serrano en Lonchas Gruesas
- 1 Huevo Tamaño XL
- Sal Fina
TARTA DE QUESO MASCARPONE CON MERMELADA DE FRESA
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Moler las galletas y mezclarlas con y la mantequilla (derretida previamente en él microonda durante 1 o 2 minutos...
- 1 Bote Pequeño de Leche Condensada
- 1 Vaso de Leche Entera (25cl.)
- 3 Huevos (L)
- 1 Tarina de Queso Mascarpone de 250 gr.
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2 Cucharadas de Harina
- ½ Bote de Mermelada de Fresa
- 1 Paquete de Galletas María
- 60 gr. de Mantequita
- 1 Copa de Licor Bayleis
ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzamos abriendo y limpiando el bogavante, cortamos longitudinalmente y si es muy grande en varios trozos, las p...
- 1 Bogavante Crudo Grande
- 300 gr. de Gambas Peladas
- 300 gr. de Arroz
- 2 Litros de Caldo de Pescado
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Rojo
- 2 Tomates Maduro
- 1 Pimiento Seco
- 4 Dientes de Ajo
- 1/2 Copita de Brandy
- Azafrán en Hebra, Sal
- Acelte de Oliva Virgen Extra
PECHUGAS DE POLLO A LA PIMIENTA
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos haciendo la salsa, para ello picaremos la cebolla en daditos lo más fino que podamos y la ponemos en ...
- 2 Pechugas de Pollo Fileteadas
- 2 Cucharaditas de Pimienta Verde
- 1 Cucharada de Concentrado Bovril
- 1 Copa de Brandy
- 1 Cebolleta Pequeña
- 400 ml. de Nata para Cocinar
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Mantequilla
- Sal y Pimienta Negra Molida
HABAS SALTEADAS CON JAMÓN
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
En una sartén echamos la cebollas bien picadas con un chorrito de aceite
- 1 Kilo de Habas Frescas (medianas o pequeñas)
- 2 Cebollas Medianas
- 250 gr. de Jamón Serrano
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Aceite de Oliva Virgen
- Una pastilla de Avecrem
- 2 Hojas de Laurel
- Sal (al gusto)
Cazuela de fideos con rape y almejas marinera
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos haciendo un caldo con la cabeza del rape y las cáscaras de los langostinos
- 1 Rape Pequeño (500 gr.)
- 250 gr. de Fideo
- 100 gr. de Mejillones
- 100 gr. de Almejas
- 100 gr. de Langostinos
- 3 Dientes de Ajo
- ½ Cebolla o una Pequeña
- 1 Tomate Maduro Rallado
- 1 Carterilla de Azafrán
- ½ Vaso de Vino Blanco
- Una Ramita de Perejil
- 150 ml. de Aceite de Oliva Virgen
- Sal, Pimienta Negra y Agua
CAZUELITA DE GAMBAS AL AJILLO
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Comenzaremos pelando las gambas en crudo, sin lavar
- 300 gr. de Gambas Frescas o Congeladas
- 5 Dientes de Ajo
- Aceite de Oliva Virgen
- 6 Guindilla (CAYENA)
- Perejil Picado
- Sal
ESPAGUETIS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS
De Antonio Asensio, Las Recetas de Tony
Poner las almejas en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal para que desechen la arena
- 500 gr. de Espaguetis
- 1 kilo de Almejas Frescas
- 400 gr. de Langostinos Congelados
- Cabeza Mediana de Ajos
- 2 Cucharadas de Perejil Picado
- Aceite de Oliva Virgen
- Sal y Pimienta Molida